Секрет здоровья

Архив рубрики «ПОЛЕЗНАЯ ЕДА»

Сейчас цены на лекарства в аптеках «кусаются». Поэтому я стараюсь найти аналоги медпрепаратам среди простых и доступных средств народной медицины, которыми пользуется вся семья.Для укрепления иммунитета и улучшения формулы крови смешиваю по 0,5 ст. сока свеклы и лимона и 1 ст. меда. Пьем по 1 ст.л. три раза в день перед едой. Полезно и взрослым, и детям.

Капли от насморка тоже «самодельные». Крупный зубок чеснока раздавливаю в чесночнице и заливаю 100 мл подсолнечного масла. Настаиваю 10 дней в темном месте. Процеживаю и закапываю в каждую ноздрю по 2-3 капли 4-5 раз в день.

От запоров завариваю пшеничные отруби. 2 ст.л. сырья заливаю 200 мл кипятка, размешиваю, чтобы не было комков, охлаждаю и поначалу ем утром натощак и на ночь. Когда стул нормализуется — только на ночь.

Греки и римляне называли эту пряность «волосы Венеры». Французы — «четыре специи», так как они ощутили в калинджи четыре привкуса, включая те два, с которыми я вас, дорогие читатели, познакомил в предыдущих заметках, привкус черного перца и мускатного ореха. Наконец, англичане назвали эту специю «дьявол в зарослях».

КАЛИНДЖИ

Русское наименование калинджи — «чернушка посевная».

В отечественной кухне калинджи — в виде мелких семян черного цвета — применяли при квашении капусты, солении огурцов и арбузов. Очень хороша эта пряность при выпечке соленых крекеров, хлебцев, печенья (тесто перед посадкой в духовку посыпали семенами калинджи).

Сегодня использование чернушки расширилось: пряность добавляют в овощные блюда, блюда из бобов и риса, в пироги, пудинги и муссы. И не зря.

Попробуйте вкуснейшие блюда с участием калинджи!

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЕМ И ГРАНАТОМ

8 сладких перцев, 500 г картофеля, 1-2 граната, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка чернушки, 0,5 чайной ложки куркумы, по вкусу черный перец и соль.

Очистите перцы от семян. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и разомните. Разогрейте топленое масло, добавьте чернушки, куркумы и затем, положив картофель, обжарьте его и посолите.

Добавьте зерна граната. Все перемешайте. Заполните этим своеобразным фаршем плоды сладкого перца и обжарьте их в растительном масле до готовности.

ЛЕПЕШКИ С КАЛИНДЖИ

Возьмите 5-6 чашек муки, замесите не очень крутое тесто на холодной воде, добавьте 1 чайную ложку чернушки и оставьте на 30-40 минут.

Раскатайте лепешки толщиной в полсантиметра и, положив на противень, выпекайте их 5 минут в горячей духовке.

Готовые лепешки смажьте маслом.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Великий восточный теоретик медицины и уникальный врач, мудрец Ибн Сина Авиценна (980—1037 гг.), бывший правой рукой — визирем при нескольких азиатских правителях, широко и, главное, успешно использовал калинджи в лечебной практике.

В главном своем труде — «Каноне врачебной науки» — Авиценна пишет о чернушке: «Калинджи с уксусом прикладывают на молочные прыщи. Она сводит родимые пятна и свисающие бородавки, рассасывает слизистые твердые опухоли».

Если вводить в нос теплое миртовое масло, смешав его с порошком калинджи, поразительным образом это не дает развиться катаракте. (Другое дело, где нам найти миртовое масло? Тем не менее, я решил привести и этот совет Авиценны, чтобы показать, насколько сильны и разнообразны лечебные возможности калинджи.)

Так, например, мудрец, опираясь на свой опыт врача-практика, рекомендовал калинджи с медом и горячей водой пить от камней в мочевом пузыре и почках.

Со времен великого Авиценны в народной медицине многих стран Азии из калинджи заваривают чай, помогающий при целом ряде желудочных болезней и недугов печени и почек. Эта пряность — мягкое слабительное и положительное высокорезультативное мочегонное и желчегонное средство.

Помимо этого за чернушкой замечены следующие медицинские эффекты.

УЛУЧШЕНИЕ ПАМЯТИ

1 раз в день съедайте 3 г молотых семян (на кончике ножа), смешав их с 10 г (примерно полчайной ложки) меда.

ДЕРМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Кашица из смеси яблочного уксуса и молотых семян калинджи не только сводит бородавки, но излечивает стригущий лишай.

Более того, средство реально помогает бороться с облысением.

ЗАБОЛЕВАНИЯ НОСОГЛОТКИ

Поджарив семена, оберните их чистой льняной материей и введите в носовую пазуху. Калинджи — одно из самых действенных средств, открывающих закупорки в решетчатой кости и пролечивающих дыхательные пути.

РЕВМАТИЗМ И ПОДАГРА

Принимайте каждый день дважды по 3 г молотых семян калинджи и шамбалы с теплой водой и медом, и состояние ваше будет заметно улучшаться.

ГЕМОРРОЙ

50 г семян разделите надвое, одну часть поджарьте и смешайте с 25 г сырого калинджи.

Перемелите смесь. Принимайте с теплой водой по 1 чайной ложке дважды в день.

ПРОЧИЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Настой семян калинджи значительно усилит приток грудного молока у кормящих женщин.

СТАНДАРТНЫЕ ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Чтобы приготовить настой, возьмите от половины до одной

чайной ложки чернушки на стакан кипятка.

В пищу калинджи добавляется в небольших количествах, около чайной ложки на блюдо для 5-6 человек.

Беременным женщинам медицинские дозы калинджи противопоказаны.

При склонности к запорам помимо изменения характера питания (включение в рацион больше грубой клетчатки, овощей, фруктов, пшеничных или ржаных отрубей, сухофруктов, меда) рекомендую использовать следующий сбор трав:

сенна, ягоды бузины черной и жостера, семя льна, ромашка, водяной перец (в равных весовых пропорциях):

1-1,5 ст. ложки этого состава проварить 7-10 минут в 1 стакане воды, настоять 1 час. Процедить и выпить на ночь 100-150 мл, добавив 1 ст. ложку меда. Эффект наступит через 8-10 часов.

Полезна ли цедра? Я люблю есть лимоны с кожурой. Всегда думала, что все самое полезное именно в ней. А недавно подруга сказала, что цедра, наоборот, вредна. Кто прав?

Ответ врача: Давайте сначала разберемся, чем полезна цедра, а потом - чем она может быть вредна.

• Во-первых, вы правы: в кожуре лимона, апельсина и самого новогоднего фрукта - мандарина содержится много витаминов и микроэлементов. Это и витамин С, и витамины группы В, а также бета-каротин, цинк, магний и многое другое.

• Во-вторых, в кожице есть растительная клетчатка, необходимая для работы пищеварительной системы.

• В-третьих, цедра - источник эфирных масел, которые повышают жизненный тонус и помогают взбодриться.

Поэтому цедру используют даже как лекарство от кашля, анемии, гельминтоза. Но есть и противопоказания. Ее нельзя употреблять при бронхиальной астме, дерматите, пищевой аллергии и заболеваниях почек. Не стоит слишком увлекаться цукатами, вареньем и другими продуктами с кожурой цитрусовых. В них слишком много активных веществ. Кроме того, перед перевозкой фрукты покрывают химическими консервантами и парафином. Поэтому, если вы хотите, положить дольку лимона со шкуркой в чай, тщательно вымойте фрукт.

На заметку про яблоко: Как лечиться яблоком.

О том, что такое ПМС, на практике знает почти любая женщина. Несколько дней перед менструацией могут принести беспричинные скачки настроения, набухание и чувствительность молочных желез, тяжесть и боль в голове и внизу живота, неутолимый аппетит, иногда сменяющийся легкой тошнотой. Но всем ли известны причины и назначение этого явления?

Прежде всего, ПМС – это аббревиатура гинекологического термина «предменструальный синдром». Наиболее сильно он проявляется у рожавших женщин 30 – 40 лет и иногда бывает столь выражен, что мешает женщине вести полноценную жизнь. Причинами перечисленных выше симптомов является легкий периодический дисбаланс гормонального равновесия и, как следствие, нервной системы. Почему возникает этот дисбаланс, точно не известно, однако усиление симптомов ПМС могут указывать на развитие какой-либо болезни. Возможно, его корни кроются в неправильном образе жизни и питании. Что мы в силах сделать, чтобы если не избавиться от неприятных ощущений полностью, то хотя бы уменьшить их?

Рацион, как ни странно, влияет на интенсивность ощущений. Например, прежде бодрившие и поднимавшие настроение кофе и чай теперь могут повергнуть в депрессию тем, что увеличат секрецию гормона стресса. А морепродукты, салат и йогурт, напротив, снимут тянущую боль в животе, так как они содержат магний, необходимый для релаксации мышц. Кстати, многие женщины особенно любят поднажать на сладкое в этот период, оправдывая себя плохим самочувствием, лучшее лекарство для которого – пирожное или плюшка. Если и вы к ним относитесь, знайте, что наказанием за чревоугодие станет новая боль в животе, а то и судороги. Дело в том, что сахар быстро истощает запасы магния в организме, от чего страдают мышцы, а с ними и ваша матка.

Во время ПМС неоспорима польза овсяной каши, которая содержит клетчатку, витамин В, глюкозу и все тот же магний. Перед вами в тарелке с овсянкой вся аптека средств против ПМС. Клетчатка позволит дольше чувствовать себя сытой, а значит, подольше не вспоминать о пирожных. Витамин В – действенное средство против стресса, он уменьшит боль и чувствительность молочных желез, снимет отеки и поможет расслабиться. Глюкоза подарит необходимую энергию. Вот вам рецепт овсяной каши для дней ПМС и не только: отварите овсянку на воде или залейте хлопья кипятком, чтобы они могли в нем разбухнуть. Добавьте йогурт, кусочки бананов, фиников и наслаждайтесь нежным, сладким вкусом. Эти фрукты - тоже средство от плохого настроения и стресса, от тяги к обжорству и от бессонницы.

Еще один секрет борьбы с ПМС – от него можно убежать! Давно замечено, что стоит лишь начать холить свое женское недомогание, как оно разрастается до размеров болезни. Если же отвлечься, то самочувствие приходит в норму гораздо быстрее. Поэтому надо двигаться! Зарядка, бег по утрам или темпераментная уборка в доме – все пойдет на пользу.

Вопрос только в том, как себя, больную и жалкую, заставить проявить активность. Это вопрос правильного подхода к делу: включайте музыку, зовите подруг и пусть ваш ПМС станет поводом прекрасно провести время!

А так же по теме:

Как наладить менструальный цикл.

Обильная менструация.

У каждой хозяйки на кухне есть множество пряностей, которые улучшают вкус любых, даже самых обычных блюд. Но не все знают, что эти ароматные травы можно применять не только в кулинарных целях, но и в лечебных.

Майоран

В народной медицине эта трава известна как хорошее желудочно-кишечное средство. Рекомендуется при метеоризме, поносах, бессони-це,сахарном диабете, заболеваниях почек и желчного пузыря.
2 ч.л. сухой измельченной травы залить 300 мл кипятка, настоять 10 минут и пить по 0,5 ст. 3-4 раза в день за 10 минут до еды.
Этот же настой полезен при неврозах, простудах, кишечных коликах. Хорошо пить его и при гинекологических заболеваниях. Курс лечения — две недели, перерыв — пять дней . Для полного выздоровления может понадобиться несколько курсов.
Полезно добавлять сухой майоран в супы, овощные рагу и прочие блюда, так как он помогает переваривать жиры.

Петрушка

В народной медицине применяется для лечения расстройств пищеварения, желчнокаменной и мочекаменной болезней, при сердечных отеках, гастритах, простатите и нарушениях менструального цикла.
Противопоказано лечиться настоями и отварами петрушки при острых
циститах и воспалительных заболеваниях почек, при беременности.
В лечебных целях используют зелень, семена и корни петрушки. Зелень полезно добавлять в различные блюда в свежем и в сушеном виде.
1 ст.л. сухой измельченной травы залить 300 мл кипятка, дать остыть и поставить на час в холодильник. Пить по 1 /3 ст. 3-4 раза в день за 20 минут до еды.
1 ст.л. сухих измельченных корней кипятить в 1 ст. молока пять минут и настоять в термосе два часа. Пить при заболеваниях поджелудочной железы по 1 /4 ст. три раза в день за 20 минут до еды или через 10 минут после.
При всех вышеперечисленных заболеваниях хорошо использовать петрушку вместе с цветками ромашки аптечной. Смешать поровну сухие компоненты, 1 ст.л. сбора залить 1 ст. кипятка и настоятьв термосе час. Пить по 1/3 ст. три раза в день за 30 минут до еды.

Кориандр

Повышает аппетит, улучшает пищеварение, является хорошим желчегонным и отхаркивающем средством.
1 ст.л. сухих плодов залить 300 мл кипятка в термосе на два часа. Пить по 1/4 ст. три раза в день за 30 минут до еды.

Тмин

Отличный помощник в борьбе с гастритами и метеоризмом. Обладает мочегонным действием. Его плоды улучшают отделение желчи, желудочного и панкреатического соков. Применяется для улучшения лактации у кормящих матерей. Тмин включают во многие лекарственные сборы для лечения кишечных колик у грудных детей.
2 ст.л. семян тмина залить в термосе 250 мл кипятка и настоять в теплом месте 0,5 часа. Давать ребенку по 1 ч.л. два раза в день. Взрослым пить 3-4 раза в день по 1/3 ст. за 20 минут до еды.
Все части этого растения съедобны. Из листьев и молодых побегов готовят салаты, приправы к соусам и мясным блюдам. Перемолотые корни сделают ваш гарнир пряным, они просто незаменимы при солении и квашении овощей.

Куркума

Применяется корень этого растения. Он способствует оттоку желчи и выделению панкреатического сока, улучшает пищеварение.

Кардамон

Помогает больным с заболеваниями ЖКТ, панкреатитом и сахарным диабетом.
1 ч.л. залить 200 мл кипятка и настоять 15 минут, пить по 1/4 ст. за 10 минут до еды.
Порошок можно добавлять по вкусу в любые блюда.

Розмарин

Улучшает аппетит, помогает при диабете, панкреатите и отеках сердечного происхождения. Следует добавлять его в пищу или заваривать как чай — 1 ч.л. на 1 ст. кипятка. Пить в течение дня.

Сельдерей

Придает пряный аромат и вкус многим овощным и мясным блюдам. Помогает при болезнях почек, мочевого пузыря, подагре и ревматизме, при климактерических неврозах. Свежий сок сельдерея, смешанный с морковным 1:2, выводит из организма мочевую кислоту.
Из сухих измельченных корней можно приготовить настой: 1 ст.л.сы-рья залить 300 мл кипятка, настоять в термосе три часа и пить по 1 /3 ст. три раза в день за 30 минут до еды.
Сельдерей — хорошее средство против аллергии: пить по 1 ч.л. сока четыре раза в день. Это снимает раздражение кожи.
Отвар корней сельдерея полезен при заболеваниях ЖКТ.
1 ст.л. измельченных корней залить 300 мл кипятка и кипятить пять минут. Слить в термос, настоять час. Пить по 1/3 ст. за 20 минут до еды З-4 раза в день.

Мак посевной

Семена помогают при спазмах сосудов, тахикардии, заболеваниях желчных протоков и бронхитах. Хорошее снотворное средство.
1 ч.л. семян мака залить 200 мл кипятка, настоять час в термосе и пить по 1/4 ст. в течение дня за 30 минут до еды. Последний раз выпить 0,5 ст. за час до сна.

Любисток

Помогает при неврозах, бессони-це, отеках и малокровии. Плоды этого растения рекомендую добавлять в любые блюда в виде порошка.
От отеков 1 ст.л. плодов залить 200 мл кипятка, настоять 10 минут, процедить и пить по 1/4 ст. 3-4 раза в день, независимо от приема пищи.

Анис

Эфирное масло из плодов этого растения обладает противовоспалительным, спазмолитическим и отхаркивающим действием. Оно стимулирует желудочную секрецию, усиливаетотхождение мокроты. Широко применяется при заболеваниях бронхов и верхних дыхательных путей, входит в состав многих лекарственных препаратов. Семена аниса добавляют в грудные сборы и сборы для лечения болезней ЖКТ и кишечника, желчного пузыря и поджелудочной железы.
1 ч.л. семян залить 200 мл кипятка и настоять в термосе час.
При заболеваниях ЖКТ пить по 1/3 ст. три раза в день за 20 минут до еды.
При заболеваниях верхних дыхательных путей — по 1/4 ст. пять раз в день независимо от приема пищи. Анисовое масло хорошо капать по пять капель на сахар и рассасывать для усиления отхаркивающего эффекта.

Пастернак

Корень и семена этого растения улучшают пищеварение и укрепляют стенки сосудов. Пастернак легко избавит вас от головной боли. Это отличное отхаркивающее средство. А еще это растение снижает уровень сахара в крови, поэтому его корнеплоды следует включать в меню при диабете.
1 ст.л. сухих измельченных корней залить 250 мл кипятка и настоять в термосе час. Выпить по 2 ст.л. задень независимо от приема пищи.
В качестве пряности полезно добавлять и зелень, и корнеплоды пастернака в первые блюда.

Имбирь

Сухой измельченный корень полезен при заболеваниях почек, мочевы-водящих путей, при отеках почечного происхождения. Очень хорошо посыпать им пищу, особенно при бессолевой диете.

Базилик

Помогает при астении, заболеваниях нервной системы, для облегчения дыхания.
1 ст.л. сухой измельченной травы залить 250 мл кипятка, настоять пол-часами пить по 1/4 ст. 4-5 раз в день. В холодильнике настой можно хранить два дня.

К магазинным продуктам доверия у меня немного, поэтому я всегда стараюсь готовить все, что могу, сама. Недавно сделала домашний йогурт - так детей за уши не оттащить было от него.

Вскипятила литр молоко,  охладила до 40°. Отлила стакан кипяченого молока в отдельную кастрюлю и добавила туда одну баночку покупного, но хорошего, натурального йогурта. Перемешала хорошенько и влила в оставшееся молоко, взбив все миксером.

Получившуюся жидкость разлила по баночкам и поставила на-батарею на 5 часов. Убрала потом в холодильник на ночь - а наутро йогурт был уже готов! Он хорош и сам по себе, и с добавками. Есть его можно хоть с фруктами, хоть с изюмом, хоть с вареньем... Фантазия в этом случае, как и польза, безгранична. И никаких ароматизаторов и красителей, все натуральное.

О пользе кедровых орехов я с детства знала - любила их грызть как семечки. А теперь в их пользе убедилась воочию.

По совету знакомого врача вместо аптечных витаминов я ем эти орешки, а еще добавляю в пищу кедровое масло. И никакой авитаминоз мне теперь не грозит! Ведь в кедровых орехах одного витамина Р в три раза больше, чем в готовых препаратах на основе рыбьего жира. К тому же на вкус орешки гораздо приятнее. А по содержанию главного антиоксиданта - витамина Е - кедровое масло оставило оливковое далеко позади.

Кедровые орешки силы восстанавливают, снижают уровень холестерина и просто незаменимы для детей, подростков и беременных (из-за содержащейся в них кислоты аргинин). У меня любимое блюдо - это овощи на пару с кедровыми орешками. Готовлю его в пароварке, но не менее вкусно получается и на паровой бане.

Сначала «парю» морковку (200 г) 10 минут, добавляю такие же порции цукини, брокколи и зеленой фасоли и готовлю еще 15-20 минут. Давлю зубчик чеснока и обжариваю его с орешками на сливочном масле 2-3 минуты.

Потом смешиваю с овощами - полезнее и не придумаешь! А масло из кедровых орешков использую вместо оливкового и растительного в салатах, заготовках. Таким образом укрепляю здоровье всей семьи!